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端午节美食 豆豉蒸“开屏鱼”节日饮食

来源:家常菜谱   时间: 2018-06-12

 

  端午节美食除了粽子,好吃的还有很多,例如鲳鱼。俗谚有“好鱼马鲛鲳”,作为端午节的当造食材,在有些地方鲳鱼是作为嫁出去的女儿带回家孝敬父母的一种美食。鲳鱼肉质厚白,细嫩鲜美,没有骨丝北京专业癫痫病医院,清蒸、红烧、香煎都可,各有不同的风味。今天我们请大厨教大家做这道豉汁蒸鲳鱼,因为它的造型像孔雀开屏,因而这道菜也得名为“开屏鱼”。看,这条开屏鱼是不是栩栩如生呢!

  材料:鲳鱼、西兰花、红萝卜、蒜蓉、德州羊羔疯如何才能治疗姜米、椒米

  调料: 盐、味精、白糖、豉汁、老抽、麻油、胡椒粉、豆豉

  1 鲳鱼刮去鳞、切去头尾,取出内脏,切成梳子形;鱼头开边。

  2 红萝卜改成孔雀头,尾定西羊癫疯医院状;西兰花切成小朵,用滚水焯熟。

  3 用盐腌鲳鱼,下干生粉、尾油再拌匀,排放在碟中成扁平状。

  4 切碎豆豉和蒜末,用油爆香,倒入辣椒末和姜末中,用盐、糖、鸡粉拌匀。

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  5 将调好味的豆豉酱与鲳鱼拌匀,放入蒸锅中隔水蒸15分钟。

  6 取出蒸熟的鲳鱼,把灼熟的西兰花,红萝卜摆放在鱼的前后成孔雀型便成。

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