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豆鼓怎么做 简单做法教大家 -

来源:家常菜谱   时间: 2018-07-05

  豆鼓是一道很不错的开胃小菜,很多人都喜欢在吃炒饭或者面条的时候放点豆鼓,这样吃美味至极,豆鼓的做法很简单,那么大家知道豆鼓怎么做好吃吗?豆鼓怎么吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆鼓的制作方法推荐www.xbxysw.com

  苦瓜豆鼓炒肉片

  材料

  瘦肉100克,苦瓜400克,淀粉适量,食用油30克,酱油1大匙,高汤2小匙,豆豉1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。

  做法

  1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5 分钟;

  2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;

  3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2 分钟即可。

  注意

  清香去火,微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。

  自制豆鼓

  材料

  黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等。

  做法

  1、制霉豆取黄亳州癫痫病是怎么治疗的豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时,若汤汁熬干,可加适量热水,切忌加冷水),然后将黄豆倒入竹罗中,沥净汁液,冷至40℃放置1--2天,制好后2天即可食用。霉豆制好后稍有氨气,可打开盖,使氨气挥发。制好的霉豆有长长的粘丝,且越拉越长,这是成功的标志。如果拉不出丝来,可能有杂菌渗入,就不可食用。

  2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中,加30克盐拌匀,放置24小时后取出,放在阳光下摊开,晾晒1天,再装回容器内,撒入20克面粉,第二天继续摊晒,至完全干燥后装罐保存。将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料(辣椒、芝麻、陈皮、麻子、山椒拌匀)与1千克霉豆混合,放置3--5日,待料液完全渗入霉豆中,取出摊晒凉干,即成上品豆豉小_百_姓_养_生_网

  自制老干妈豆豉酱

  材料

  豆豉1大勺,小尖椒1把,花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油。

  做法

  1、豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。

  2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

  3、油烧热,改小火将干辣椒、花椒炸香。

  4、晾凉后装入保鲜袋,碾碎。

  5、熟花生压碎、熟芝麻混合,备用。

  6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要癫痫病治疗费用多少钱

  7、用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

  8、下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

  9、下花生、芝麻的混合物,炒香。

  10、下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油来自xbxysw.com

  11、加适量开水,煮沸。

  12、加水淀粉勾芡,起锅。

  小诀窍

  1、根据个人喜好决定豆豉、花生碎的大小程度,我喜欢随便压一下,大大的,好吃。

  2、炒的时候放较多的油,出锅之后油汪汪的,又好吃又好看。

  3、淀粉一点点就行。

  自制中式纳豆-养生黑豆豉

  材料

  黑豆1000克,纳豆菌粉1粒,辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐适量。

  做法

  1、黑豆拣去出虫坏掉的以及杂物,洗净用清水浸泡8-10小时。

  2、黑豆连同泡豆水倒入高压锅(如锅小可分2-3次)煮熟,程度以豆子拿手捏很绵软,口感绵密为好。

  3、将豆子捞出盛在盆中,晾凉到室温,煮豆水不要丢弃。原发性癫痫病药物治疗

  4、3大勺煮豆水,加入纳豆粉一粒,充分搅拌后均匀丝洒在晾凉的豆子上,用勺子轻轻地搅拌,使纳豆菌水和豆子充分接触。

  5、用保鲜膜封住盆口,将盆子放在室内通风、避光、温暖的地方,发酵3-5天DFWE

  6、揭开保鲜膜,此时的黑豆表面有白色的膜,翻动豆子可见浓稠的长长的白丝,这就是黑纳豆。如喜欢吃纳豆的可将豆子盛入保鲜盒,冰箱冷冻保存,吃时取出即可。

  7、将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐混合均匀,拌入黑纳豆搅拌均匀,摊平放在竹匾(就是农村常用的专门晒食物用的圆圆的竹制箩筐)上,放在阳台上晒10-15天,每天翻动1-2次,使豆子晾晒均匀。

  8、待豆子表面干燥,用手摸没有潮湿感,入口绵软又稍带Q感时 将豆子盛入透气的缸内,阴凉干燥处存贮。吃时取出,即可直接食用,也可炒菜、蒸鱼、拌饭、拌面、夹面包、馒头。

  9、煮豆水是很好的天然养生保健品,不要丢弃,用干净密封瓶冷藏贮存,可以早晨取一勺加蜂蜜、温开水直接喝,口感香甜。也可煮粥、焖米饭、摊煎饼时加入。

  豆鼓排骨蒸苦瓜

  材料

  豆鼓半袋剁几哈、排骨750克宰成小节、洋葱半个切小块、干辣椒2个切节、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒、郫县豆瓣剁细、老姜末、苦瓜500克、葱花。

  做法

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  1、苦瓜清洗干净对破开,把瓤子挖出不要,再把苦瓜对破开,切成5厘米长节,放入小盆垫底用。

癫痫病治疗好方法"text-align:left">  2、排骨汆水。

  3、热油锅把排骨炒出水份,再放料酒翻炒几下后,再放花椒、姜末、干辣椒节、豆瓣、白糖、豆鼓、生抽、少许老抽一起炒香后再放洋葱炒几下,少放些水后,再铲到有苦瓜的盆里,把汤水一起倒入盆里来源www.xbxysw.com

  4、用一口蒸锅,锅里要掺足够的水。把排骨盆放上去,盖上盖子蒸个40分钟即可。拿出放上葱花就OK了。

  豆鼓四季豆

  材料

  四季豆400克,蒜适量,豆鼓适量,盐适量,麻油适量,鸡精适量,酱油适量。

  做法

  1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干,用调羹将豆鼓压碎,加入适量鸡精、盐、酱油、麻油及清水待用。

  2.将四季豆洗净去筋络后切段,焯水至熟捞出。

  3.锅内注油烧热后,下蒜粒,炒香后下入四季豆翻炒,加之前准备的调料。盖上锅盖让四季豆充分吸收调料味道。待水快干即可上碟。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍豆鼓怎么做的全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的额豆鼓了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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