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凉拌椒麻鸡的做法_怎么做凉拌椒麻鸡_如何做凉拌椒麻鸡

来源:家常菜谱   时间: 2018-10-20

  选一只500~700克的小,肉嫩、皮薄。搭配颜色鲜艳辣味清爽的杭椒以及用花椒油浸泡了2~3天的金阳青花椒。不那么复杂,却成就了一盘色彩清新、川味浓郁的前菜。缓缓做完这道菜,打开的不仅是自己的味蕾,还有来自家人的喜爱和赞许。

  蒸锅、炒锅

  1.主要材料备齐。

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  2.青花椒用花椒油浸泡2~3天备用;

  3.小公鸡尽量整只不要超过750克,洗净后从中间横切两半置于盘中;

  4.取蒸锅,放入3大碗水,水开之后放入鸡盘,猛火整至儿童癫痫那种治疗比较好18~20分钟;

  5.蒸好的鸡拿出晾凉至表面没有热气后,在鸡皮表面均匀涂抹一层麻油;

  6.抹好麻油待鸡彻底晾凉后,斩成小件放入盘中;

  7.待鸡晾凉的怎么治疗枕叶癫痫病好过程中,将新鲜杭椒切成小圈儿、青葱切段、蒜头切成蒜块儿备用;

  8.炒锅内加底油,文火热油后放一把以花椒油浸泡过的青花椒,慢慢炒出香气儿;

  9.接着连油带花椒一起浇在鸡块上;

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  10.最后拌入杭椒圈儿(生的)、葱段、蒜块,再将蒸完鸡剩余的鸡油汤底浇在鸡肉上,加入适量生抽、盐、白糖、花椒粉充分搅拌均匀,这道菜就完成了。

  1、最难得那碗鸡油汤底,非常提味儿。2、记得是小公鸡蒸熟后再切块儿。3、杭椒在这里是生拌,没有关系,试试就知道。

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