家常菜谱

您现在的位置: 首页 > 笋的做法大全 > 正文内容

教你避免煮鱼时“碎尸” - 天下菜谱网

来源:家常菜谱   时间: 2018-11-13

  我们在家烧鱼,往往会出现“鱼碎了”的现象。这主要是由于对鱼肉的组织结构缺乏了解和火候掌握不当造成的。   

  鱼是最为细嫩的肉食,肉质无粗筋癫痫病早期怎么治疗比较好?络,纤维组织结构不紧密,这是鱼经烹制后容易碎的原因。由于食物在熟制过程中大部分都具有导热性差的特性,而烧鱼又多采用整体或块状,如果烹制火力与食物体的导热性不协调,就不能达到理沈阳市治癫痫首选哪家医院想的效果。鉴于以上因素,我们烧鱼时应注意以下几点:   

  1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应裹一层薄薄的水淀粉,在下锅炸。炸时注意油温宜高不最权威的儿童癫痫医院宜低。

  2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为度。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

  3.在煨焖过程中治癫痫最有效的方法,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。   

  4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

北京军海癫痫医院

© ys.nuccm.com  家常菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2