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江南家家户户都会烧的家常菜油焖笋做法图片,俏江南全国54家直营店名单

本草拾遗:通脱木,生山侧。叶似萆麻,心中有瓤,轻白可爱,女工取以饰物。尔雅云离南、活脱也。一本云药草,生江南,主虫病,今俗亦名通草。老底子过年,宁海岔路一带家家户户都要做豆腐,它是大年初一祭拜天地时的必备物,同时也用它来招待春节里的重要客人。豆腐本是大江南北的寻常物,但岔路豆腐白嫩、细腻、有韧性,吃过的人都说这里的豆腐特别鲜、特别香。当地人采用盐卤作为凝固剂来加工豆腐,也就是通常说的盐卤打豆腐。


江南家家户户都会烧的家常菜-油焖笋
而现在是一年四季都能吃到笋,不管是做为主菜,配菜,烧肉炒素,还是做成笋干,总是鲜字当头。因此做笋,几乎不需要什么厨艺,怎舟山治癫痫病专业医院有哪些么做都能做得很好吃。当然最让人怀念的还是在江南家家户户都会烧的家常菜,油焖笋了。这个让人每年翘首期盼着春笋上市的经典菜式。
原料:
400G、葱花、料酒2茶匙、生抽2茶匙、白糖1茶匙、油2大勺、盐、鸡精少许。
做法:
1、剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;
2、锅内放油烧至7成热,倒入1煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟;
3、撒入葱花,拌匀后即可。
注:
如果用,事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。
吃笋小知识
选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳南宁哪里看癫痫病好;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;以黄中略显白的为好。
保鲜竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,吃起来口感越好,因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐,然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。
冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;2、装箱保存在木箱底层铺2―3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1―2个月。
水煮煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
去味竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的,用温火煮好后熄火,让它自羊癫疯有哪些好的治疗方法然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

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