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芋头红烧肉的做法_芋头红烧肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

说起红烧肉,可说是一道家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。如果你是北方人,这是一道必须要学会的家常菜。红烧肉的版本很多,但是不用炒糖色的方法是最简单易上手的。还不赶快试一下,哈哈~今天给大家介绍一道芋头红烧肉。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,这样的肉做出来最好吃。

这次芋头红烧肉这道菜我没有放油,直接煸肉把肉里的油分给煸炒出来,这样做的肉不幼儿癫痫症状表现都有哪些腻,吃起来口感很好。下面就让我们一起来认识下芋头红烧肉的做法。

1)五花肉洗净切条再切麻将大的块,锅中加入能没过五花肉的凉水,然后冷水下入五花肉加入姜片、葱段、十个花椒、一粒大料大火煮开飘出浮沫捞出肉沥干水分。

2)再取一些大料放入小碗中倒入开水待十分钟后捞出花椒仍掉,水备用。芋头洗净去皮切滚刀块备用。

3)另起锅不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒,将五花肉中的油分炒出,炒到两面焦黄,然后加入国内最好癫痫病医院红烧酱油、白糖超出颜色,放入桂皮、香叶、草果、甘草、大料、然后倒入花椒水和热水放入芋头没过肉炖一个半小时。

4)之后再加盐大火收汤即可。

 

美味的芋头红烧肉的做法提示:

焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而腹型癫痫综合症治影响口感味道和肉的颜色.

焯,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,

冷水锅焯水 ,是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,如用热水锅,则会造成蛋白质凝固。 

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 五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最 ...

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