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鱼香茄盒

材料:茄子一个、肉末100克、鸡蛋2个、葱10克、蒜10克、姜3克、泡辣椒20克、干淀粉3大匙、面粉2大云南癫痫病治疗比较好的医院是哪家勺。

调料a:酱油1小匙、胡椒粉1/2小匙、盐少许。

调料b: 米醋1大勺、酱油3勺、白糖2大勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺,清水3大勺。

做法:

1 葱姜蒜切末,泡辣椒去拉萨癫痫到哪里治籽切碎,肉末加上调料a、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀:

2 茄子切约2毫米的厚片,第一刀相连,第二刀切断,两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;

3 剩余的鸡蛋打散,加入干淀粉、面粉调成蛋糊,调料b全部混合调成味汁;

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4 锅内放油烧至六成热,将茄盒逐个沾满蛋糊,下锅小火炸熟,表面金黄酥脆出锅装盘;

5 锅内留底油,放入泡红辣椒末炒出红油,下葱姜蒜切末炒香,倒入调味汁炒至略稠淋入香油;

6 将味汁淋在茄盒上即可。

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