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fluff焦糖味广式豆沙月饼的做法

红豆:活血
黄油:活血化瘀

1.回油后的fluff广式月饼,除了表面刷过蛋液的浅咖色花纹,全身都淡淡的奶白色,是不是很特别呀!

2.红豆+清水+白砂糖,放入高压锅或者各种锅煮熟。

3.尽量捞干的放入破壁或者料理机打成泥。

4.接着人工炒豆沙(首先我们要知道翻炒豆沙就是要把内在的水分炒干一些,否则太稀不成团,因此每次翻炒的时候都要看状态再加入下一次的黄油。加入黄油是为了避免豆沙太干。)这是一件比较辛苦的事情,一定要有耐心哦。新手可以直接购买。不粘锅小火放入第一次黄油。(黄油要分3次加入)

5.接着倒入所有的豆沙泥,翻炒至看不到黄油,豆沙泥稍微干一点。

6.接着倒入红糖。(加陕西哪家医院治癫痫比较好入红糖是为了增加豆沙中的口感。每个人的口感甜度都不同,加多加少,自己看着办吧)

7.要有耐心,全程小火不停的翻炒,直到豆沙泥抱团不会黏在不粘锅上。捏一下有点支撑力即可,不要过头了后期会更干的。

8.放温凉以后搓成30克每个,豆沙馅就做好了。记得盖上保鲜膜或者棉布,防止风干备用。

9.接着我们来做月饼的饼皮。很多人都会认为,做广式月饼首先肯定是要把饼皮做好,然后再做内陷部分?因为醒面皮至少要2到3个小时呢!吼吼!仔细阅读食谱:如图fluff棉花糖,淘宝就有卖我用的焦糖味……这是一款神奇的家伙。

10.用硅胶刀360度旋转挖出糖浆+黄油+纯净水。(黄油的浓度不同多少会有一点出处哦!)

11.小火加热至融化即可。

癫痫病只吃药能治好吗?12.倒入称好的低粉中……

13.先用橡皮硅胶刀翻拌混合。

14.带上一次性手套揉成面团。再搓成长条。(全程无需醒面,直接做吧~)

15.切割成20克每个面团。

16.再徒手揉圆……记得全程一定要盖好保鲜膜,否则风干的话会开裂的,也可以适当的分次喷点水保湿。

17.用不沾擀面杖擀成圆形。边缘薄点。

18.放入30克豆沙馅。

19.倒扣在手心,从上往下撸,这样皮和陷会比较服帖,月饼不容易在后期烘烤中起泡变形。

20.再翻过来,如图……慢慢中山市有癫痫医院吗收口。

21.收口完成……

22.左右手拍适量的玉米淀粉,防粘模具中。实在没有的话就用低筋面粉吧!

23.搓成适当的椭圆形,放入50克模具中。

24.直接按压在烤盘上脱模。重复以上动作。这个配方大概可以做15个月饼,因为我临时有事只做了9个。

25.记得提前预热烤箱200度5分钟,月饼表面喷少许水。小提示:(如果用烤箱自带的烤盘一定要铺上油纸)

26.送入烤箱定型190度8分钟左右。

27.定型出炉……(不要关烤箱电源。)

28.刷蛋液……小窍门:(癫痫病会导致患者抑郁吗蛋黄加适量清水就好,这样刷出来的纹路比较漂亮。)

29.继续送入烤箱,烤盘放中层190度10分钟左右,满屋的fluff焦糖味。

30.出炉……

31.放凉以后,装入保鲜盒密封常温等待回油吧!晚安啦!

32.隔天早晨……北京时间9点35分,已经好软。今天周末哈哈一口气吃了3个。

33.fluff棉花糖制作的月饼由于它本质的奶白色,所以月饼即使回油颜色也是淡淡的。

34.单独滚一个……哈哈!

虽然我是个懒人,但是我会一直重复那句话:每个烤箱的温度不同,以上温度仅供参考,我的烤箱是长帝32k相比其他品牌的烤箱温度偏低。摸透自己的烤箱才能做出最美味的美食。

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