您现在的位置:

炖肉的做法 >

自酿葡萄酒注意事项_饮食

  葡萄酒的大量进入家庭生活,使得很多朋友开始热衷于家庭自酿葡萄酒的尝试,如何自酿葡萄酒呢?自家酿造葡萄酒要注意哪些步骤呢?酿酒专家介绍,酿酒需要注意的地方无非是温度、湿度、光度以及通风这四个方面,下面进行详述:

  温度

  葡萄酒的贮存温度要稳定,不能忽冷忽热,一般保持恒温5℃到20℃即可。温度太低,会使酒成长缓慢,须等更久的时间,太热则又成熟太快,还容易滋生杂菌,口感粗糙,不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好,入口处最好设在背阳处,以免进出时影响温度。

  湿度

  70%左右的湿度对酒的储存最佳,太湿容易滋生霉菌,太干容易酒精挥发,口感容器密封效果差,尤其用软木塞密封的酒承德癫痫临床治疗方法,使软木塞变干失去弹性,空气进入氧化。

  光度

  葡萄酒要避光贮存,因为光线容易造成酒的变质,发出浓重难闻的味道,颜色变浅。香槟酒和白酒对光线最敏感,要特别小心。

  通风

  葡萄酒常将周围的味道吸到瓶中去,因此贮存环境要远离异味,放在通风处,以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起,自酿葡萄酒没必要放在冰箱中,以免冰箱的味道渗透到酒里。

  除了以上四点之外,你还可以了解下这些内容:

  “玫瑰香”是酿酒好原料

  要想酿酒,首先要解决葡萄酒原料的问题。与癫痫患者如何能够治愈癫痫病正规生产厂家不同,自酿葡萄酒很少有机会获得酿酒葡萄作为原料,因而多数的自酿者选择最容易的方式获得他们的原料———购买鲜食葡萄。如果购买鲜食葡萄的话,有几种不同的选择:巨丰、红提与玫瑰香,同时也有选择白葡萄如无核白的。应该注意的是,目前鲜食葡萄多数为欧美杂交种,酿出的葡萄酒会有轻微异香, 如果大家喝过“水晶葡萄”果汁的话,就会发现其中的浓烈而奇异的香气。

  也许有些人能够接受这种香气,但是笔者对它实在感觉头疼。如果有可能, 尽量选择玫瑰香葡萄,这种葡萄品种本来就是酿酒鲜食两用品种,不仅没有那种奇异香味,而且玫瑰香本身的花香味也很容易在自酿葡萄酒中得到体现。

  尽量不要选用红提这种果肉结实的葡萄品种,因为价格较贵,在酿酒过程中你会发现这种葡萄实在弄不出多少果汁变成葡萄酒。

  自酿葡萄酒颜色浅癫痫比较权威医院ng>

  选择自酿葡萄酒的葡萄尽量选择完全成熟、色深、没有烂果的。 另外,一定要有这个思想准备,毕竟是用鲜种自酿的葡萄酒,颜色不会像酿酒葡萄酿出来的红葡萄酒颜色那么深。

  有些对自酿已经非常熟悉的人现在找到其他的途径解决原料问题了, 他们与郊区的葡萄农建立了良好的关系。每年到葡萄成熟的季节,就集体驾车前往购买真正的酿酒葡萄,这不失为是一个更好的解决方案。

  另外, 有些人能够找到渠道购买到葡萄浓缩汁,也可以进行酿酒。不过千万别指望你可以利用商场超市里面贩卖的葡萄汁饮料,那个东西除了可以喝掉或者当作调味品做菜其他什么也做不成。

  不要用铁锅酿酒

  数年前,笔者也曾经自己酿造过一些葡萄酒, 当然目的很简单,不过是想更加深刻地了解葡萄酒的生产工重庆癫痫好的医院艺和过程,基本上,自酿葡萄酒与葡萄酒生产上的做小样差别不大。

  自酿葡萄酒需要的最基本工具是发酵容器,当然你可以利用各种各样的密封容器进行发酵, 最好是惰性的,如玻璃或者陶瓷的,甚至可以使用塑料的容器,尽量避免使用铁或者铝制容器进行自酿。

  小到使用可乐瓶,或者腌咸菜的坛子,大到塑料大桶都可以成为利用的容器。

  有了发酵容器,其他的辅助材料就要视乎于你要自酿得多么精细,你也许需要用到:温度计,比重剂,试管,PH试纸,简单的酒精计,如果想把你的自酿产品装瓶,你还需要购买葡萄酒瓶,软木塞, 热缩帽,打塞器,自己设计了酒标或许还需要一台彩色打印机把它打印出来,等等等等。

  你可以选择全部你能够想象得出来的东西,也可以只选择最简单的东西,自酿的好处就是一切在乎于自己想要什么。

© ys.nuccm.com  家常菜谱    版权所有  京ICP备12007688号