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冬菇烤麸的简单做法-美厨邦

  冬菇烤麸的简单做法

  原料:

  烤麸250克,香菇(干)20克,黄酒5克,八角3克,姜5克,桂皮5克,菜籽油30克,酱油20克,白砂糖5克,味精2克,香油10克湖北癫痫病治疗医院

  制作方法:

  1. 净生烤麸撕成均匀的小瓣,沸水焯过,冷水漂洗,再挤干水分。

  2. 炒锅置旺火,下菜油,至七成热,下烤麸炸至外层略黄,倒入漏勺沥油。

  3. 原锅留底油15克,置中火上,把八角、桂皮、姜块(拍松)和烤麸入锅,加水甲亢容易得癫痫病吗250毫升及黄酒、酱油、白糖,烧制。

  4. 待汤汁收浓到2/5左右时,加入水发香菇,烧制。

  5. 继续收浓至汤汁剩1/5左右时,拣去八角、桂皮、姜块,放入味精,颠翻炒锅,淋入芝麻油,起锅装盘即成。

  美厨邦小贴士:

  1. 生烤麸先湖北治疗癫痫病医院用沸水焯过,除尽苦涩味。

  2. 水洗香菇,先用细盐搓揉,再用清水漂洗,沙粒易除干净。

  3. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。

  4. 烤麸蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴中医颠病治疗方法等功效。

  介绍:

  烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。

  特色:色泽红艳,香味浓醇,入口绵软,清淡爽口。

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