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上海著名小吃蟹壳黄的正宗做法[图解]-美厨邦

  中式点心中我很爱烧饼。

  香香酥酥,而咸味的里面也会有少许葱花,吃起来就更香了!

  吃多了甜味的点心,来点咸味的。特别好!

  如果早上来点粥,几个小蟹壳黄,咸菜,成了,这早餐就挺好!

  小吃蟹壳黄

  油皮原料:中筋面粉150克,白糖10克,水80克,猪油50克,酵母2.5克,

<河南重点癫痫医院p>  油酥原料:低粉150克,猪油75克

  馅料:葱150克,肥肉50克,盐1克,胡椒粉1克

  表面装饰::蛋黄一个,芝麻少许

  份量:20个

  蟹壳黄做法

  1,猪肥肉切成末

  2,葱切成末

  3,将葱末和肥肉末放在一个容器中

  4,陕西去哪治癫痫病加上盐和胡椒粉搅拌均匀

  5,油皮材料混合成一个面团,放保鲜膜中,油酥材料也是。醒15分钟(注意油皮要湿一点,好包。油酥冬天容易硬,夏天偏软)

  6,油皮和油酥分成20个相同大小的剂子。

  7,将油皮包入油酥

  8,擀平,再卷起。盖上保鲜膜后,醒10分钟

  9,再擀长,卷起。盖保鲜膜醒10分钟。(醒是为了让面团松驰,接下来更好操作。)<黑龙江治疗癫痫好医院/p>

  10,取其中一份擀平,尽量擀圆

  11,包入葱花馅

  12,包好成一个圆形面团

  13,上面刷蛋黄液,撒白芝麻

  14,烤箱200度预热中层烤至上色即可。

  飞雪有话说

  1,蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

  2,面皮制作要稍湿点,烤睡觉突然抽出口吐白沫是什么原因好后才不会开列,也不会发干。

  3,夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。

  4,不要担心肥肉,烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。

  5,如果喜欢吃烧饼的,这个可以一试哈。

  6,想要层层起酥,第一次和第二次的擀卷很重要哦。

  注:更多食谱请关注美厨邦 栏目。

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