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羊蝎子的做法大全[做法大全]-美厨邦

  酱炖羊蝎子

  主料:羊蝎子2500g

  辅料:盐适量 酱油适量 甜面酱100g 干辣椒5只 罗汉果半颗 大料适量 桂皮适量 小茴香适量 香叶3片 丁香3粒 陈皮适量

  步骤

  1.所谓羊蝎子,就是指羊脊骨的一部分,一般就是这个形状。

  2.主料泡水、洗净。

  3.温热水下锅煮出浮沫。

  4.在锅内冲净后,逐一捞出备用。

  5.干锅小火炒香香料:桂皮、大料、香叶、小茴香、陈皮、丁香。

  6.炒香香料后加入适量酱油、甜面酱和少量清水,煮开后小火熬煮约5分钟。

  7.再加入足够量的清水。

  8.煮开后加入半颗罗汉果和少许姜片。罗汉果是很好的上色香料,可以让肉色自然酱红,避免单纯使用酱油肉色暗黑,而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。

  9.最后放入焯好水的羊蝎子,根据个人口味放入适量干辣椒。

  10.中小火炖煮2小时左右,出锅前加盐调味。(时间不要过长,炖得离骨就不好吃了)

  11.成菜出盘。

  红烧羊蝎子

  主料:羊蝎子700g

  辅料:油适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 老抽适量 葱适量 姜3片 蒜8粒 洋葱适量 干辣椒适量 山楂干适量 香叶适量 草蔻适量 良姜适量 花椒适量

  步骤

  1.羊蝎子用清水浸泡2-3个小时,每隔1小时换1次清水。锅里加凉陕西癫痫病专治医院水,放入羊蝎子,大火烧开后再煮3分钟左右,用漏勺撇净上面的浮沫,将羊蝎子捞出沥水。

  2.葱姜蒜洋葱分别切一下,不用切的小小的,大块的就行。盘子里的这些调料是需要下锅炒香的。而山楂干、香叶、草蔻和良姜和肉一起炖煮就可以的。

  3.锅里倒油,放入洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒和花椒,炒香,可以炒到洋葱、葱姜蒜有些微焦,这样味道才更足更香。

  4.放入羊蝎子,翻炒至羊蝎子表面微焦,倒入适量的生抽和老抽,生抽和老抽的比例大概在2:1,翻炒均匀,使羊蝎子均匀上色。

  5.加入一勺白糖(红糖或者冰糖都可以),再将香叶、山楂干、草蔻和良姜倒入锅中,再加入足量的清水。

  6.大火烧开后转中小火炖制45-60分钟。出锅前依个人口味轻重加盐调味。

  红汤羊蝎子

  主料:羊蝎子1500g

  辅料:葱10g 姜10g 花椒5g 八角5g 小茴香5g 冰糖15g 辣椒5g 良姜10g 香叶5g 桂皮10g 盐5g 料酒20ml 老抽20ml

  步骤

  1.羊蝎子用清水拔一下血水

  2.准备好调料

  3.把羊蝎子先放锅里焯一下

  4.焯好水的羊蝎子

  5.用油煸香调料

  6.之后放入羊蝎子,加入老抽和料酒

  7.翻炒均匀

  8.加入没过羊蝎子的温水,炖至60分钟可出锅

  羊蝎子火锅

  主料:癫痫病发作的样子羊蝎子1000g 羊排1000g

  辅料:白菜适量 菠菜适量 木耳适量 豆芽适量 良姜适量 香叶适量 草果2个 小茴香适量 孜然粉适量 老抽适量 白糖适量 花椒粉适量 黄酱适量 料酒适量 豆腐适量 猪血适量 蘑菇适量 胡萝卜适量

  步骤

  1.羊蝎子、羊排跑去血水

  2.焯水处理,去掉沫子,再清水洗净备有

  3.各种调味料加入炖锅

  4.炖锅添水没过材料稍多

  5.大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂

  6.炖好的羊蝎子汤移至火锅,加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开

  7.开锅后,可以先吃肉喝汤再涮菜

  8.炖好的羊骨

  9.准备涮菜:豆腐、猪血、木耳

  10.自己生的豆芽,带根的哟

  11.蘑菇类

  12.白菜、胡萝卜

  13.菠菜

  14.葱花香菜

  15.自己做的手擀面

  16.吃完肉可以涮菜了

  17.涮啊涮

  18.涮好的菜,我加的老干妈蘸料

  19.最后煮面啦

  20.面煮好了,开吃

  清水羊蝎子

  主料:羊蝎子2000g

  辅料: 葱20g 姜10g 盐适量 白胡椒粉适量 清水适量

  步骤

  控制癫痫的西药1.剁好的羊蝎子用水冲洗干净。

  2.加入适量的清水大火烧开。

  3.用手勺撇去浮沫。

  4.加上葱段和姜片。

  5.盖盖小火炖1个半小时,出锅前加盐和胡椒调味即可。

  6.盛盘。

  浓汤羊蝎子

  主料

  羊蝎子1250克 葱1根

  姜5-6大片

  辅料

  花椒40粒左右 草果1颗

  大料2个 干辣椒2根

  枸杞10粒 甜面酱1袋

  黄酒5大匙 酱油2大匙

  冰糖1小匙

  浓汤羊蝎子的做法步骤

  1. 买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。

  回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。

  2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。

  3. 开锅后撇掉汤里的血沫子。

  4. 撇到汤清。

  5. 为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。

  6. 往锅中倒入葱、姜、料包。

  7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。

  注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。

  8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。

  家里有高压锅的可西安癫痫病十佳医院以放入高压锅中焖25分钟。

  最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。

  家常炖羊蝎子

  主料:羊蝎子

  辅料:黄酱 葱 姜 冰糖 小红辣椒 花椒 大料 香叶 蒜 料酒 盐 胡椒粉

  家常炖羊蝎子的做法步骤

  1. 羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水,可以有效去除膻味然后洗净控干水分,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子

  2. 捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分

  3. 锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒大料,冰糖,香叶,

  4. 出香味后放入酱油,黄酱、料酒然后倒入开水

  5. 将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内,汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档,您就放心该干什么干什么去吧,一会儿您就等着吃一准没错

  6. 压力锅停止后别着急掀盖,等压力锅里的气全部放出,一点没有了再打开盖,这时候的羊蝎子甭提多香了,别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可,光闻味儿都够馋人的了还等神马!

  麻辣羊蝎子火锅

  主料:羊蝎子,适量

  辅料:葱姜蒜,盐料酒,郫县豆瓣酱,大重庆,辣椒适量

  麻辣羊蝎子火锅的做法步骤

  1. 开水下锅抄羊蝎子,

  2. 将葱姜蒜都准备好,起火,锅中少许底油,放入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,大重庆爆香倒入开水将羊蝎子放入锅中炖三小时,最好时间更长

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