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椰香戚风卷的15步做法[图解]-美厨邦

   椰香戚风卷

椰香,戚风卷

  主料:

  蛋白4个 蛋黄4个 低粉75克 椰丝15克

  辅料:

  细砂糖60克 白醋少许 糖粉15克 玉米淀粉10克 椰浆60克 色拉油60克 盐少许

  椰香戚风卷的做法步骤:儿童抽搐怎么办p>

  1. 蛋白部分:

  4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴白醋。

  2. 继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。

  3. 第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。

  4. 加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)

  5. 蛋癲痫病头晕怎么办黄部分:

  糖粉15克加生粉10克过筛混合均匀备用。

  蛋黄、牛奶、色拉油、盐、糖和生粉混合物,一起混合搅拌至均匀。

  筛入低粉,加入椰丝,继续混合均匀。

  6. 混合蛋黄和蛋白:

  先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。

  7. 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

  8. 翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

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  9. 倒入铺好油纸的烤盘,中层140度35分钟。

  10. 卷蛋糕:

  烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上(烤架翻转180度,底朝上,下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热)。

  11. 蛋糕放凉后翻过来,在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳,再撒上椰丝。

  12. 用刀在蛋糕体头前3CM处切一道,别切到底(有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取)

  13. 先将蛋糕头部弯曲,脱开这部分底纸包住擀面仗。

  14.在家有什么控制癫痫病发作啊 擀面仗向里卷底纸,借外力推动蛋糕向外卷起。

  15. 卷好后静置放凉,定型后再切。

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