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【农家小炒肉】下饭首选!

原料:

猪里脊一条、红辣椒7、8根、姜、蒜、蚝油、酱油、料酒、糖、蛋清一个、盐、生粉水、青蒜3根。

做法:

1、肉切薄片,加盐、蚝哈尔滨治疗癫痫病的医院哪家较强油、酱油、蛋清液、料酒,生粉水腌十五分钟以上。

2、辣椒去蒂、去籽切碎,姜蒜切末待用,青蒜切斜刀。

3、锅里放油,热后倒入腌好的肉,快炒变色后出锅待用。

4、底油里加姜、蒜末,加红辣椒翻炒后,加入肉,倒一勺蚝油、一小勺酱油、料酒,糖、翻炒均匀,加入青蒜片,保定羊羔疯什么医院好翻炒均匀后出锅。

唠叨几句:

1、肉必须要切得很薄,方法是放在冰箱里冻的略硬后,取出,直接切片,如果软的状态,很难切出特别薄的样子。

2、里脊肉肉质嫩,经过炒制,必须处理在治疗癫痫病时,癫痫患者应该要选择什么样的中药来治疗呢?一下,才能保证炒制后,肉质依然滑嫩,而肉滑嫩的诀窍就是这个腌制,蛋清、生粉水都是保存肉里水分,保持肉质滑嫩的重要调料。

3、肉腌制调料的口味比较重了,原因是提前入味,指望在锅里加盐入味,那么短的时间是不行滴,所以要提前腌好咸淡。

4、这是个大火快炒菜,肉第一次翻炒,需要多放点衢州治疗癫痫病医院哪家较强油,比平时炒菜时要多,变色后就捞出来,别炒老了。

5、第二次翻炒肉,也是快速下锅,放入调料后,略收汁,就出锅。

6、千万别放盐了,两勺酱油,两勺蚝油已经够味了。

7、腌肉时,勾芡要轻,用芡水即可。别倒多了生粉,欠厚了,肉的口感很不好。

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