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紫苏田螺蒸鱼头

以鱼头烹制出的菜肴比比皆是。鱼头的特点体现在“软滑”二字。鱼头含丰富的胶质、骨质,还因带有一定的鱼嫩肉和软骨,突出了鱼头之“软”处。鱼抗癫痫药物要吃多长时间头如以姜葱蒸之则为一味较清淡的菜肴,若如今日食单介绍,配以紫苏田螺蒸之,则有意想不到的风味,能成为喜爱紫苏田螺者情有独钟的鱼头菜式。

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材料:田螺、紫苏叶、蒜蓉(拍碎)、米酒、蚝油、豆豉、桂林辣椒酱、酱油、盐、花生油。

做法:田螺放入清水中青海西宁省医院癫闲科令其吐出脏物,洗净斩尾,飞水备用。紫苏叶切粗丝备用。鱼头洗净沥干水分,以适量酱油、盐、花生油拌匀,置于碟上备用。开锅下油,爆香蒜蓉、紫苏叶、北京治疗羊羔疯专科医院豆豉,放入田螺翻炒,下桂林辣椒酱、蚝油、酱油、米酒和适量水翻炒,收汁,置于碟上,晾冻后铺在鱼头上。开锅蒸熟即可。

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