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今日开煲冬瓜陈皮老鸭汤(图)

冬瓜煲老鸭是一道非常传统的食补汤水,最适宜在炎热的夏、秋季节饮用,不仅清润消暑、利水祛湿,其中的鸭肉还可捞起点姜蒜豉油,非常好味,喝汤啖肉满足双重享受。

调味料:

米酒:1汤匙

盐:适量

做法:

1. 芡实和薏米洗净,用清水浸泡1小时;

2. 老鸭洗净,斩大件,汆水捞周口治疗癫痫病专科医院哪家好起;

3. 冬瓜洗净,带皮切块;

4. 陈皮洗净,稍泡软,刮去内瓤;

5. 煮沸清水,放入所有材料和米酒,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

功效:

消暑热,健脾开胃,滋阴清肺,美白祛湿。

●美食科学堂

鸭肉

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不知为何,吃烧鸭或焖鸭时经常听人说此物“毒、发”,但喝鸭汤却是消暑滋补。有人说煲汤多用的是老鸭,所以“不毒”,应该是有道理的吧。

鸭肉有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效,尤其适合体热、上火、食少、便秘和有水肿的人食用,夏季食用效果更佳。因此用鸭煲汤多数搭配冬瓜、马蹄、萝卜或虫草这些清热滋阴的食材,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。

济南哪家治疗癫痫病好比起鸡肉,鸭肉的味道比较强烈,较有个性,因此人们对它的喜恶分界也明显。出名的鸭肉吃法要算北京烤鸭,片起皮,用面皮夹着加点大葱一起吃。嫌鸭子不够肥,还发明了“填”的饲养方法,和法国人取鹅肝好有一比,因此,通常吃上一、两块就腻口了。剩下的鸭肉可以就这么吃,也可以炒韭黄,最后剩下的鸭架则通常和白菜一起熬汤,也很香甜。几个步骤下来有点像我们这边吃烤乳猪。

南方吃鸭多烧或卤,可能我本人是南方人,觉得南治疗癫痫病可以用哪些偏方方的烧鸭要比北京的烤鸭香、够味。家常烹制鸭肉还有焖、炒,如五杯鸭、姜炒鸭等。至于异味强烈的鸭屁股,煲汤或焖煮前记得要切去,不然无法下口,除非你就好这口,那是有瘾的。

●靓汤心水

1. 冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效,尤其适用湿热所致的小便不利等。

2. 要注意陈皮的分量,一小块足以,味道香醇,多则抢味了。

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