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酸菜鱼的做法

  主料:草鱼1条

  【配料】酸菜,泡椒,花椒1勺,小米辣,八角,蒜,姜

  【配菜】平菇,芹菜,绿豆芽

  制作方法:

  1将鱼片、鱼排撒上少许盐,抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓淮安哪家医院看癫痫病最好匀,使鱼片都裹上蛋清),腌制15分钟左右。

  2酸菜切小段,姜切片,蒜一半切片一半切碎(切碎的蒜蓉留着最后用),小米辣切碎。

  3锅中加适量油,下入花椒、蒜片、姜片,小火炒2-3分钟。

  4下入酸菜、泡椒、八角、北京治疗癫痫病医院哪家是好的小米辣。继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来。

  5加入开水,水量稍宽一点。

  6下入鱼头和鱼排,大火煮开后转中火炖煮15分钟。

  7汤煮好后,平菇撕成条下入汤中,煮熟,并加适量盐调味。

  酸小儿癫痫的前兆菜有咸度,所以加盐之前先尝尝咸淡。

  8下入豆芽和芹菜段。

  像豆芽,芹菜,香菜这些易熟的菜都在起锅之前再下。

  9下入鱼片,鱼片最好用筷子夹着,一片片地下入锅中。

  10。鱼片两面均变色杭州最好的癫痫病医院后(这个过程很快,约摸一两分钟),即刻关火。煮太久鱼肉就老了,口感大打折扣。

  11。另起一锅,加小半勺花椒和两三勺油,小火加热成花椒油备用。将锅里的菜、鱼、汤盛到大碗中,撒上先前备好的蒜蓉,淋上花椒油即可。

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