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鹅肉(食物百科)食物百科

  什么是鹅肉鹅肉的营养价值鹅肉鹅肉的做法

  详细介绍:

  鹅肉,又名:家雁肉。用量:每餐约100克,不宜过量食用,食多不易消化。

  鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。

  鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅浙江癫痫专业医院脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

  鹅肉功效:

  鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。

  具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

  适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。

  凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年患者营养,又可控制病情发展,还可和病症,尤其对治疗和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

  鹅肉营养价值:

  鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅蛋含蛋白质,油脂,武汉癫痫医院哪家治疗效果好卵磷脂,维生素,钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利.根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒

  等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

  合肥去哪看癫痫病好ong>鹅肉食用人群:

  一般人都可食用

  1. 尤其适宜身体虚弱.气血不足、营养不良之人食用。

  2. 温热内蕴者、疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

  与鹅肉相克的食物:

  鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。

  与鸡蛋同食损伤脾胃。

  鹅肉的做法及加工方式:

  鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

  其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

  其它相关

  《本草纲目》:鹅, 气味俱厚,发风发疮,莫此为甚北京能治好癫痫病的医院在哪里,火熏者尤毒,曾目击其害。

  《本草求真》:鹅肉发风发疮发毒.因其病多湿热,得此湿胜气塞外发热 出者意也。

  《日华子本草》:苍鹅,发疮脓。

  备注

  据现代药理研究证明,鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白,对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上,可增强机体的免疫功能,升高白血球,促进淋巴细胞的吞噬功能。

  鹅血中还含有一种抗癌因子,能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系,大多数患有恶性肿瘤的病人,其机体的免疫功能显着下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质,能通过宿主中介作用,强化人体的免疫系统,达到治疗癌症的目的。

(责任编辑:阿财)

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