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排骨炖土豆家常做法 这三种简易又美味烹饪技巧

  排骨炖土豆的家常做法有哪几种呢?排骨和土豆都是很好的食材,本身的营养价值也很丰富,将它们一起炖煮的话,其实还蛮有营养的!下面跟着小编一起学下三种吧!

  家常做法一

  材料:排骨500克、小土豆250克;花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量;盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克。

  做法:

  1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水。

  2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮。

<湖北哪里治癫痫#!好p>  3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片。

  4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用。

  5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀。

  6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。

  家常做法二

  材料:排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。

  做法:

  1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大治疗癫痫病医院块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

  2、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。焯水去血沫,沥干水分备用。

  3、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。下入排骨,翻炒几下。烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀。

  4、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

  5、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

  6、临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

  家常做法三

  材料:猪小排,土豆,盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮,干辣椒,料酒、幼儿癫痫症状生抽、老抽、香叶,油。

  做法:

  1、排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。

  2、锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。

  3、利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

  4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

  5、添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。

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  炖煮技巧

  1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。

  2、炖肉盐和糖的比例为2:1。

  3、收汁前放入冰糖可以增加色泽,冰糖和之前放入糖的比例为1:1。

  4、盐晚一点放。

  5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。

  6、不要炒糖色,不油腻。红糖比较并容易上色。(参考网站:心食谱)

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(责任编辑:戴章义)

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