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麻婆豆腐(经典川菜菜谱)的做法步骤

麻婆豆腐的做法(经典川菜菜谱)

麻婆豆腐

材料:豆腐(内酯豆腐不可以)、生牛肉末、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣酱、豆豉、花椒粉、花椒、辣椒粉、香油、盐、味精、淀粉。

准备工作:1、将豆腐切武威羊癫痫医院成小块放进加了盐的开水中上锅煮一下,捞出后沥干水分。

2、大蒜生姜剁成碎,豆瓣酱和豆豉切一切。蒜苗切成碎备用。

麻婆豆腐的做法:

1、热锅凉油,放几粒花椒。炸出花椒油,油热后捞出花椒。先将牛肉末下锅小火煸炒。

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2、牛肉末变色后,推到一边。将蒜和生姜碎放进油锅中,炸出香味。和牛肉末一起煸炒。再放进豆瓣酱和豆豉。炒出红油后放进豆腐。

3、翻炒少许后。将辣椒粉放入、在翻炒几下倒入没过豆腐1/2的清水,开中火,然后调味,放一点盐和味精,水量变少后,调好淀粉水,分两次倒进锅中,勾好芡,淋上江西治疗癫痫病的正规中医院香油,翻炒少许,即可关火出锅。上桌前将一大勺花椒粉撒在豆腐上再撒上蒜苗碎,即可。

出锅前淋上香油要翻炒均匀。香油量也要大。

上桌前撒上一大勺麻酥酥的花椒粉。

再撒上蒜苗碎。

样子不仅要好看,关键是麻辣酥香的味道使哈尔滨癫痫治疗的医院得普通的豆腐变成了著名的麻婆豆腐。

麻婆豆腐有几点要诀:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

这8个字只能自己体会了。

还有就是一定要趁热吃。放一放,就不再那么好看了。

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