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微生物食物中毒是什么

微生物食物中毒想必很多人都不曾听说过这个名词。什么是微生物食物中毒?微生物食物中毒该怎么办?微生物食物中毒的原因是什么?微生物食物中毒对身体会造成哪些伤害?现在,针对大家的种种疑问,我们一起来探寻答案吧。

经食物传播而引起人或动物疾病的食品微生物。可来自土壤、空气、水以及人和动植物体。当食品原料中含有这类微生物,或食品在加工、储藏、销售过程中被这类微生物污染后,人误食时均可引起不同程度的食小孩癫痫怎么治物中毒,其症状大多表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等,潜伏期在 1小时以内到48小时以上不等。患者对他人无直接传染性。引起食物中毒的微生物主要有细菌、真菌、病毒等,以细菌性食物中毒最为常见。

细菌引起食物中毒的细菌主要有7种,其潜伏期和病程也有所不同(见表)。7种细菌引起的食物中毒的范围、程度与地域及该地域的习惯有很大的关系。表中前 3类细菌在很多国家都很常见。西欧、北美等国是以食用动物蛋白为主的国湖北癫痫较好治疗医院家,因此,由肉毒杆菌产生的毒素而造成食物中毒情况较为多见。在日本,由副溶血性弧菌引起的食物中毒的情况较为多见。

真菌某些真菌在生长过程中可产生有毒的代谢产物,一旦这种真菌污染食品,并在食品中产生真菌毒素,就会使食者中毒。

引起食物中毒的真菌主要有黄曲霉、麦角菌、黄绿青霉、玉米赤霉等,其中以黄曲霉产生的黄曲霉毒素对人类的危害最大。

黄曲霉常存在于土壤、动植物邯郸什么医院治疗癫痫更专业体中,可在各种坚果特别是花生上生长。花生上染有的黄曲霉若处于高温高湿下将很易生长并产生毒素。此外,在大豆、稻谷、玉米、通心粉等各物食品中也常发现黄曲霉毒素。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素耐热,需在100℃下经长时间方可破坏。

病毒为专性活细胞寄生的大分子蛋白质。病毒在食品中不能增殖,因而食品只是作为病毒的传播媒介。病毒随食品被带进人和动物体,在体内儿童良性癫痫会遗传吗增殖,从而致病。有两种病毒在食物中毒中起着重要的作用,即传染性肝炎病毒和脊髓灰质炎病毒。前者可引起肝炎,后者可致小儿麻痹症。

看完了这些介绍,大家是不是觉得微生物食物中毒很恐怖呢?微生物食物中毒在生活所不常见,但不代表并不会发生,稍不留神,可能下一个中招的就是你了!因此,从现在起,关注食品安全和饮食卫生是每个人刻不容缓的问题,保护自己,保护家人不要受到微生物食物中毒的困扰。

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